Строганов из свиной вырезки

Ингредиенты и количество: • Свиная вырезка – 1.5 lb (около 1 кг) • Шампиньоны, нарезанные толстыми ломтиками – 0.5 lb (около 250 г) • Лук репчатый – 1 крупная штука (нарезанная кубиками) • Чеснок – 2 зубчика, пропущенных через пресс • Пшеничная мука – 1 tbsp • Рапсовое масло – 1 tbsp • Сливочное масло – 2 tbsp (для сливочного вкуса соуса) Соус и специи: • Бульон (говяжий или куриный) – 1 cup (около 250 мл) • Вустерширский соус – от 1 до 2 tbsp • Дижонская горчица – 1 tsp • Густая сметана – 4 tbsp • Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу Способ приготовления: 1. Подготовка мяса: Очистите свиную вырезку от белых пленок, нарежьте кружочками толщиной 0.5 дюйма (около 1,5 см), а затем каждое колечко нарежьте соломкой. 2. Обсыпка: Переложите мясо в миску, посыпьте солью, большим количеством черного перца и 1 столовой ложкой муки, после чего тщательно перемешайте руками. 3. Обжаривание мяса: Сильно разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла, выложите мясо и обжаривайте на очень сильном огне ровно 3 минуты, чтобы кусочки хорошо подрумянились снаружи, затем переложите их на отдельную тарелку. 4. Обжаривание овощей: Убавьте огонь до среднего, добавьте в сковороду 2 tbsp сливочного масла, выложите лук и шампиньоны и обжаривайте примерно 5–6 минут, пока грибы заметно не потемнеют. 5. Ароматы: Добавьте пропущенный через пресс чеснок и обжаривайте все вместе еще 1 минуту, следя за тем, чтобы чеснок не подгорел. 6. Американская база: Налейте в сковороду вустерширский соус, добавьте дижонскую горчицу и тщательно перемешайте с грибами и луком. 7. Добавление бульона: Влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне около 3 минут, позволяя соусу слегка загустеть. 8. Забеливание (Закаливание сметаны): В мисочку со сметаной добавьте 3 ложки горячего соуса из сковороды, энергично перемешайте ложкой (благодаря этому сметана не свернется) и вылейте всю смесь в сковороду, уменьшив огонь до минимума. 9. Финал: Выложите в сковороду обжаренную свинину вместе с выделившимся соком из тарелки, перемешайте с нежным соусом и подержите на медленном огне максимум 1 минуту, только чтобы прогреть мясо. Добавьте макароны и перемешайте. Блюдо готово к подаче. ________________________________________