【衝撃！】江戸のどじょう鍋はなぜ二百文もした？骨を抜いて卵でとじた柳川の一鍋とは…【江戸めし絵巻】

ごぼうを敷いて卵でとじる柳川の鍋。もとは、どじょうの鍋でした。 幕末の江戸では、どじょう汁と鯨汁がともに一椀十六文、どじょう鍋は四十八文と記されています。 文政の初め、裏店の万屋某がどじょうを裂いて骨を抜き、鍋で煮て売り出しました。 天保の初めには、四畳半の部屋を客席にした「柳川」が評判になり、京坂にも伝わります。 二重の土鍋に卵とじを入れた柳川は、二百文と高価だったと説明されています。 ▼チャンネル登録はこちら https://www.youtube.com/@edomeshi_ema... ▼参考にした資料 ・喜田川守貞『守貞謾稿』（国立国会図書館蔵）／『日本大百科全書（ニッポニカ）』「柳川鍋」「ドジョウ」の原文引用 ・『改訂新版 世界大百科事典』「柳川鍋」「ドジョウ」（鈴木晋一・千葉徳爾） ・『料理物語』（1643年）・『本朝食鑑』（1697年）（前掲事典より） ・国立国会図書館「本の万華鏡」第30回（『古今料理集』の魚の格付け） ・日比野光敏「ドジョウずしが語るもの」『国立歴史民俗博物館研究報告』162集（2011年） ※江戸後期の資料を参考にした創作です。人物・会話は架空で、江戸のすべての人の暮らしを示すものではありません。 ※映像表現の一部にAI技術を使用／音声 VOICEVOX（ちび式じい／九州そら／玄野武宏／もち子さん／No.7）