Главное блюдо Ближнего Востока

Что подавали на стол в Каире 14 века? Золотая эпоха исламской культуры. Прием пищи как искусство. Что ели на пирах и в каком блюде повар мог продемонстрировать своё мастерство и вкус? В этом видео мы узнаем это. Рецепты и дополнительные материалы: https://boosty.to/el.kitchen Подписывайся на телеграм канал - там обсуждения, рецепты, голосования и закулисье: https://t.me/eldarkitchen Тайм-коды: 00:00 — Введение: битва за хумус и рекорды Гиннесса 01:31 — Кулинарные книги Средневековья: каирский рецепт X века 02:30 — Варка и измельчение нута 03:26 — Специи: корица, кардамон, имбирь и чёрный перец 03:48 — Домашняя тахини, грецкий орех, уксус и лимон 04:50 — Соединяем ингредиенты: мята и оливковое масло 05:19 — Культура мезе и арабское гостеприимство 06:01 — Средневековый Каир: хумус как отражение Шёлкового пути 07:02 — Нут в античности: Гомер, Аристофан и забавная тайна имени Цицерона 08:26 — Нут на пышных средневековых пирах 09:47 — Дегустация хумуса с женой: честный вердикт вкуса 11:03 — Неожиданный гость: ёжик Коля дегустирует хумус 11:59 — Заключение и благодарность зрителям