Stufato alla Birra Belga - Carbonnade Flamande
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Stufato alla Birra Belga - Carbonnade Flamande
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Pain D'Épices Ricco e delizioso Classico piatto Fiammingo e della Francia del Nord. Stufato alla Birra, brasato alla Belga.
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Stufato alla Birra Belga - Carbonnade Flamande
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INGREDIENTI PER 6
manzo: 1 kg (fiocco, cappello, copertina, scamone...)
cipolle dorate: 1 kg
birra belga: 1-1.5 litri (scura e mai amara, tipo Chimay Blue)
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aceto: 1/2 cucchiaio
mostarda di digione: 2 cucchiai
pan d'épices: 2 fette (oppure pane in cassetta di segalo o pane per tramezzini)
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alloro: 2 foglie
timo: 2 rametti
olio di vinaccia: 4-6 cucchiai (oppure altro olio neutro ad alto punto di fumo)
burro: 2 cucchiai
sale: q.b.
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INDICE
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0:00 intro
0:30 rosolare
4:31 brasare
7:15 servire
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