CIY - cook it yourself EP29 [3/3] เด็กเส้น สารพัดเมนูที่ทำจากเส้น : หมี่ผัดกระเฉด 21/02/15

นอกจากข้าวที่เป็นอาหารหลักของคนไทย อาหารเส้นหลายๆประเภทก็เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากไม่แพ้กัน เพราะนำมาดัดแปลงเป็นอาหารได้เยอะแยะมากมาย จนกลายเป็นอาหารจานเด็ดที่เห็นตามร้านอาหารหรูๆ ไปจนถึงตรอกซอกซอยข้างทาง CIY วันนี้จึงขอเสนอสารพัดเมนูที่ทำจากเส้น รับรองถูกใจคอเด็กเส้นทั้งหลายแน่นอน กับเมนูก๋วยจั๊บญวน ผัดไทยกุ้งสด และ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด (สำหรับ 2 คน) ส่วนผสม น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนทุบ20 เม็ด หมูหมัก100 กรัม ปลาหมึกกล้วย (200 กรัม) บั้งตาตาราง1 ตัว กุ้งแชบ๋วย (ตัวละ 20 กรัม) แกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง5 ตัว เส้นหมี่ขาวแห้ง100 กรัม น้ำหรือน้ำซุปหมู ¼ ถ้วย ผักกระเฉดเด็ดท่อนยาว 2 นิ้ว100 กรัม ซีอิ๊วดำชนิดหวาน½ ช้อนชา น้ำพริกเผา1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย2 ช้อนชา ซอสปรุงรส2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย3 ช้อนโต๊ะ หมูหมัก เนื้อหมูส่วนสันนอกหั่นชิ้นบาง100กรัม ไข่ขาวไข่ไก่1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา น้ำมันหอย½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย½ ช้อนชา ขั้นตอน 1. ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย นำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที 2. น้ำเส้นหมี่แห้งแช่ในอ่างน้ำให้นุ่ม นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 3. เตรียมซอสปรุงโดยผสมซีอิ๊วดำ น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำมันหอยในถ้วย พักไว้ 4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดให้เหลืองหอม ใส่หมูหมัก ปลาหมึก และกุ้ง ผัดให้สุกทั่ว ใส่เส้นหมี่ เร่งเป็นไฟแรง ใส่น้ำหรือน้ำซุปหมูและผักกระเฉด ปรุงรสด้วยซอสปรุง ผัดให้เข้ากันดี ชิมรสให้ออกเค็มเผ็ดและหวานเล็กน้อย ปิดไฟ 5. ตักใส่จาน เสิร์ฟ ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing #CIYwithNAN ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 11:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)