+QSushi · Dashi (caldo básico)

• 500 ml de água mineral • 1 pedaço de alga Kombu de 5cm • ½ xícara de Katsuobushi Coloque o Kombu em uma panela com a água e deixe repousar por uns 20 minutos pelo menos. Ligue o fogo o mínimo possível, deixando aquecer lentamente. Quando começarem a surgir bolhas retire o Kombu (pode ser utilizado em outra preparação) e acrescente o katsuobushi. Antes do ponto de fervura desligue o fogo e deixe repousar até que todos os ingredientes assentem no fundo da panela. Coe cuidadosamente e reserve.