찹쌀떡 맛있게 만드는 방법 알려드릴게요(그만 실패하자) 초코가나슈, 페레레로쉐, 두바이, 초코딸기

✔✔ ✔ / old___fashioned_ suelee1202@naver.com https://www.yes24.com/Product/Goods/1... *레시피를 퍼 가실 때는 출처와 ‘영상 링크’를 꼭 남겨 주세요. 릴스와 인스타 DM으로 레시피 공유 금지❌ 제 레시피로 수업하지 마세요. (소상공인을 위한) 개인 카페 판매 가능 ====================================== 여러분 안녕하세요. 제가 찹쌀떡 광인처럼 이주동안 이것만 만들었어요... ㅎㅎㅎ 집에서 만들 수 있는 최선의 맛과 식감을 찾았습니다. 여태까지 아무리 만들어도 맛이 없었던 이유는 찹쌀가루 자체가 맛이 없어서 그런 거더라고요. 습식 찹쌀가루로 만드세요..... 건식으로 아무리 이것저것 넣고 만들어 봤자 떡집 맛이 안 나요. 습식 찹쌀가루를 사용하면 풋내도 안 나고 쫄깃하고 부드럽고 맛있습니다. 옥수수전분은 부드러운 식감을 더해 주고 노화를 아주 약간 늦추는 데 도움이 돼요 (소프트엠을 소량 넣어도 됩니다) 그리고 절대 냉장보관 안됩니다!! 딸기제외 다 냉동하시고 실온에 한시간 두고 드시면 처음 식감 그대로입니다! 두바이 필링 참고영상    • "두바이 찰떡쿠키" 이 조합 대박!!! (구운 카다이프 구매하면 더 쉬움)   재료(10개분량) 습식찹쌀가루 300g 옥수수전분 27g 설탕 30g 소금 3g 뜨거운물 90g 오일 (저는 현미유 사용했어요) 12g (제가 사용한 찹쌀가루는 설탕과 소금이 10% 함유된 제품입니다. 100% 순수 찹쌀가루를 사용하시는 경우 설탕과 소금을 각각 1.5배~ 1.7개 정도만 더 넣어 주세요. "설탕은 50g 소금은 4~5g 추천") 생크림 혹은 휘핑크림 110g 다크커버춰 초콜렛 110g 밀크커버춰 초콜렛 40g 저는 가나슈 3개, 두바이 3개, 페레레로쉐 2개, 딸기초코 2개 만들었습니다. 초코양은 조절해서 만들어 주세요! 만들기 전에 들어갈 필링 미리 계산해서 만들어 주세요) ✔습식 찹쌀가루를 사용했습니다. 이 레시피의 핵심이므로 건식 찹쌀가루로 대체할 수 없습니다. 저는 건식으로 아무리 만들어도 마음에 들지 않았어요. 같은 습식도 브랜드마다 물 조절 필요할 수 있어요! ✔찹쌀가루 300g 기준으로 전자레인지에 1분 30초 - 1분 30초 - 1분 - 1분, 총 4번 돌렸습니다. 덜 익었다면 30초씩 추가해 주세요. ✔냉장 보관 절대안됩니다. 떡집에서 구매한 떡도 냉장 보관하면 딱딱해집니다. 하루 안에 드실 경우 실온에 두시고, 그 이상 보관할 떡은 처음부터 냉동해 주세요 (딸기 찹쌀떡 제외) ✔냉동한 떡은 실온에서 1시간 정도 자연해동한 후 드시면 맛있습니다!