В Северной Индии готовят дал (чечевичный суп), в Южной Индии – самбар | Аутентичный рецепт | Поро...

Сегодня я готовлю самбар, основное блюдо миллионов людей в Южной Индии. Этот простой рецепт обещает восхитительное блюдо, демонстрирующее истинную суть домашней кухни. Наслаждайтесь этим видео о приготовлении этого сытного карри, идеально подходящего для любого случая. С любовью, Шарми Другие вегетарианские рецепты: Рецепт БОМБЕЙСКОГО КАРТОФЕЛЯ -    • How to make BOMBAY ALOO  Recipe (  POTATO ...   АЛУ ГОБИ    • How I make ALOO GOBI at home? | CAULIFLOWE...   Мой рецепт ДОМАШНЕГО ПАНИРА:    • HOMEMADE PANEER - Super Easy & Flavorful P...   Лучшее ПАНИР БАТТЕР МАСАЛА:    • Make Restaurant Style PANEER BUTTER MASALA...   РАДЖМА ЧАВАЛ | Карри из красной фасоли:    • RAJMA CHAWAL | Red Kidney Beans Curry (VEG...   Простое карри из баранины:    • EASY LAMB CURRY | Indian Style Homemade Cu...   Лучшие бараньи отбивные:    • The BEST LAMB CHOPS | Indian Spiced Lamb C...   Мой рецепт курицы виндалу:    • CHICKEN VINDALOO Recipe + Vindaloo PASTE S...   Идеальная курица тандури:    • How to Cook the PERFECT TANDOORI CHICKEN a...   ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 стакана колотого голубиного гороха (также называемого туар дал или аррар дал). Можно также приготовить с красной чечевицей. Промойте и отварите горох с 4 стаканами воды, 1/2 чайной ложки куркумы и 1 чайной ложкой соли до готовности. Самбар масала: вы можете приготовить это сами или купить готовую смесь для самбара. 2 ст. л. семян кориандра 1 ст. л. обычного гороха 1 ст. л. урад дала (черной чечевицы) 1 ч. л. семян пажитника 1 ч. л. черного перца горошком 1 ч. л. семян черной горчицы 1 ч. л. сырого риса 1/4 ч. л. асафетиды 1 ч. л. куркумы 2 веточки свежих листьев карри Несколько сушеных перцев чили (я использовала 4 кашмирских и 3 острых красных перца чили). Регулируйте остроту по своему вкусу. Обжарьте специи на медленном огне и измельчите их. Сначала обжарьте кориандр, горох и рис. Ингредиенты для самбара (большинство ингредиентов повторяются из смеси для самбара): 2 ст. л. порошка самбар-масалы 1/4 ч. л. семян пажитника 1/2 ч. л. семян черной горчицы 1/2 ч. л. куркумы 1/2 ст. л. порошка кашмирского красного перца чили. 1 ст. л. пальмового сахара (можно заменить сахаром) 1/2 ст. л. мякоти тамаринда (можно заменить лимонным соком) 1 нарезанный помидор 1 нарезанная луковица 1 веточка свежих листьев карри Овощи: 2 стакана - можно использовать готовую смесь для самбара. В ней есть моринга, бамия, баклажаны, тыква, кабачок, маленькие целые сладкие луковицы, зеленый перец чили и т. д. Также можно использовать свежие овощи, включая морковь, сладкий картофель, цветную капусту, горох и т. д. Избегайте использования болгарского перца или капусты. Нагрейте масло и добавьте семена горчицы. Добавьте семена пажитника, лук и листья карри. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте молотые специи. Обжарьте специи и добавьте помидоры. Жарьте, пока помидоры не станут мягкими и не выделится масло. Добавьте овощи. Обжарьте их. Разомните отварной дал и добавьте его к смеси. При необходимости добавьте воды. Добавьте жидкость из тамариндового сока и пальмовый сахар. Доведите до кипения. Добавьте соль и другие ингредиенты по вкусу. Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока овощи не приготовятся. Заправка (по желанию): нагрейте немного масла в небольшой сковороде. Добавьте немного семян горчицы. Добавьте немного перца чили. После обжаривания добавьте листья карри, асафетиду и полейте самбар. Подавайте с рисом, досой, идли или просто так.