Приготовьте сочную курицу-гриль якитори дома | Японский рецепт

Используйте код RYOSUKE, чтобы получить скидку 10% на все продукты Tippsy! Подробнее на сайте https://www.tippsysake.com! Привет, ребята! Сегодня я хочу показать вам рецепт якитори (японских куриных шашлычков), который вы многие просили. В этом видео я покажу, как приготовить 4 разных вида: момо, нэгима, сасами-мисо маки и цукунэ. Выбирайте, какой вам больше всего нравится! А ещё в конце видео я покажу, как приготовить домашний соус для якитори! 00:00 Вступление 00:40 Слово от нашего спонсора 01:30 Готовим МОМО и НЭГИМА 03:30 Готовим САСАМИ ШИСО МАКИ 05:04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЦУКУНЭ 07:55 Готовим ЯКИТОРИ 10:42 Давайте есть! 12:27 Давайте выпьем саке! 15:06 Домашний соус якитори Ингредиенты: МОМО И НЭГИМА: (по 2 шпажки) Одно большое куриное бедро ¼ зеленого лука САСАМИ ШИСО МАКИ (2 шпажки) Два куриных стрипса 4 листа шисо (также известных как аодзисо или лист периллы) 1 ст. л. пасты мисо ЦУКУНЭ (2 шпажки) 200 г куриного фарша ¼ зеленого лука, нарезанного кубиками 1-2 листа шисо, нарезанных кубиками 3 г соли 1 ½ ст. л. кукурузного (или картофельного) крахмала СОУС ЯКИТОРИ: 800 мл воды Один кусочек сушеных водорослей комбу 100 мл кулинарного саке 100 мл соевого соуса 100 мл мирина 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный Небольшой кусочек имбиря, крупно нарезанный Стебли зеленого лука (если остались) Куриные кости/тушка/куриный бульон 2 ст. л. меда Способ приготовления: МОМО И НЭГИМА: Снимите кожу с одного большого куриного бедра и удалите лишний жир и сухожилия. Нарежьте курицу небольшими кусочками (примерно 2-3 см) Для момо вам нужно всего лишь насадить курицу на деревянные (или бамбуковые) шпажки, и всё! На один шампур кладите примерно 4-5 кусочков курицы. Для нэгима: нарежьте ¼ зеленого лука на кусочки (шириной 3 см) и чередуйте курицу и лук, нанизывая их на шампур. САСАМИ ШИСО МАКИ Срежьте сухожилия с 2 куриных окорочков, затем разверните курицу, как книгу, и расплющите. Сверху на курицу положите 2 листа шисо (без кочерыжки) и 1 ст. л. пасты мисо. Плотно сверните курицу в рулет и разрежьте на 3-4 медальона. Насадите свернутые кусочки курицы на деревянные шампуры. ЦУКУНЭ В большую миску добавьте 200 г куриного фарша (на 4 шампура). Нарежьте ¼ зеленого лука и лист шисо (по желанию) кубиками и добавьте к курице. Добавьте 3 г соли и 1,5 ст. л. Картофельный (или кукурузный) крахмал Тщательно перемешайте все ингредиенты руками (можно надеть перчатки и смазать руки маслом, чтобы предотвратить прилипание), пока смесь не станет липкой. Вы можете подавать цукуне двумя способами: скатайте примерно 50 г смеси в колбаску или выдавите смесь между большим и указательным пальцами, чтобы получились небольшие круглые шарики (3 шарика на шпажку). Перед тем, как нанизать цукуне на шпажку, пропарьте их над кипящей водой в течение 6-7 минут, чтобы они не развалились. После того, как они пропарятся и остынут, наденьте их на шпажки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Чтобы приготовить цукуне на сковороде, обжарьте курицу снаружи, а затем добавьте 2-3 столовые ложки соуса якитори. Накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты, пока соус не станет липким и густым. Вы также можете приготовить курицу на гриле на гриле или небольшом походном гриле. – но время приготовления будет зависеть от мощности вашего гриля! Цукуне готовится на пару, поэтому вам нужно только добавить соус и готовить до готовности! – Если вы просто хотите посолить якитори и обжарить его на сковороде, можно заменить соус водой или саке, чтобы он пропекся и не подгорел! Домашний соус якитори: В большую кастрюлю или сотейник налейте 800 мл воды и один кусочек сушеных водорослей комбу, доведите до кипения. Как только вода закипит, выньте водоросли и добавьте 100 мл саке, 100 мл соевого соуса и 100 мл мирина. Снова доведите жидкость до кипения и добавьте куриные кости/тушку или куриный бульон. Доведите кастрюлю до кипения. Добавьте нарезанный имбирь, чеснок и (оставшиеся стебли зеленого лука). Подождите несколько минут, пока соус не выкипит на ⅓. Снимите образовавшуюся пену. Добавьте 2 столовые ложки меда и варите соус на медленном огне 40-50 минут, пока не останется только ¼. Процедите жидкость через сито и верните ее в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на ледяную баню. По мере остывания она должна стать приятной и липкой.