【Как жарить толстый стейк】Сочный стейк из говяжьего филе с черным перцем

【Как жарить толстый стейк】Сочный стейк из говяжьего филе с черным перцем Аутентичный стейк по мотивам классического французского блюда «Стейк о пуавр». Благодаря тщательной обжарке черного перца вместе с мясом его резкость смягчается, а во рту раскрывается насыщенный душистый аромат. Изысканное блюдо, позволяющее в полной мере насладиться нежным и сочным говяжьим филе👨‍🍳 ━━━━━ Favorite Items ━━━━━━ https://for-the-table.com/items ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■Примерное время приготовления: 30 минут ■Ингредиенты: на 2 порции ◯Говяжье филе (толщиной около 4 см) 200–250 г ◯Соль 3 г ◯Черный перец 8 г [A] Картофель 200 г [A] Соль 2 щепотки [A] Тимьян [A] Оливковое масло ◯Оливковое масло (или растительное масло) 3 tbsp ◯Сливочное масло 30 г ◯Чеснок 1 зубчик ◯Репчатый лук 20 г [B] Бренди (или белое вино) 1 tbsp [B] Фон де во / бульон из телятины (или куриный бульон) 30 мл [B] Жирные сливки 50 мл [B] Соль 1 щепотка ◯Итальянская петрушка ■Способ приготовления [Подготовка] Нарежьте картофель кружочками толщиной 1 см, лук мелко порубите. Зубчик чеснока разрежьте вдоль пополам. ①Равномерно посыпьте обе стороны говядины солью и черным перцем крупного помола. ②Выложите [A] на противень и запекайте в предварительно разогретой до 464℉ духовке в течение 15 минут. ③Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, обжарьте обе стороны ① по 2 минуты с каждой стороны и снимите с огня. Удалите излишки жира. ④Уменьшите огонь до слабого, добавьте ③, сливочное масло и чеснок. Поливая мясо маслом, обжаривайте обе стороны по 2 минуты, заверните в фольгу и верните на сковороду. Накройте крышкой и дайте отдохнуть 8 минут. ⑤Достаньте мясо, обжарьте лук на сковороде до прозрачности, добавьте [B] и доведите до быстрого кипения. ⑥Выложите на тарелку картофель из ② и нарезанное ломтиками мясо из ④, затем полейте соусом из ⑤. ━━━━━Music / BGM ━━━━━ Epidemic Sound https://www.epidemicsound.com/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━