Billiges Nackensteak wird zart wie Filet – alter Metzger Trick

📖 Welches Stück, wie dick, welche Kerntemperatur – alles in meinem Buch: klausbrenner.de Alle wichtigen Stücke vom Schwein und vom Rind, mit Garzeiten und Kerntemperaturen auf einen Blick, damit du an der Theke nie wieder raten musst. Nackensteak wird zäh und trocken, obwohl der Nacken eines der besten Stücke am Schwein ist. Nach 31 Jahren hinter dem Hackklotz zeige ich dir den alten Metzger-Trick, mit dem ein billiges Nackensteak zart und saftig wird – fast wie Filet, für die Hälfte des Preises. In diesem Video: ✔ Woran du an der Theke ein gutes Nackensteak erkennst ✔ Warum fertig marinierte Nackensteaks fast immer trocken werden ✔ Die richtige Dicke: zwei Finger, gut drei Zentimeter ✔ Salz am Vorabend: wie viel, wie lange, und warum es wirkt ✔ Erst sanft im Ofen, dann scharf in der Pfanne – Kerntemperatur 63 Grad ✔ Warum Nackensteaks im Supermarkt so dünn geschnitten sind ✔ Der Schritt am Schluss, der entscheidet: richtig quer zur Faser aufschneiden Schreib mir in die Kommentare, wie dick die Nackensteaks in deinem Supermarkt geschnitten sind – in Zentimetern. Ich lese jeden Kommentar. 👉 Mein Buch: klausbrenner.de #Metzger #Nackensteak #Schweinenacken #Kochtipps #Hausmannskost #Sparen #Kochen