【5品レシピ】とうもろこし、なす、ズッキーニ。夏野菜とワインを楽しむおうちビストロ🥂

とうもろこし、なす、ズッキーニ、パプリカ、おくら。 夏らしい野菜を主役に、今夜はちょっとビストロ気分の晩酌です🥂 バルサミコや梅、レモン、トマトを合わせて、 コクはありつつも重たくならない味に仕上げました。 暑い日の夜にも食べやすく 冷たいワインとゆっくり楽しみたい5品です☺️ 久しぶりのなめろうも美味しかった〜🐟 今夜のメニュー 00:27　夏野菜とチキンのトマト煮込み 05:51　とうもろこしのフリッタータ 10:29　夏野菜の肉巻きバルサミコソース 13:33　ズッキーニと梅のナムル 15:33　アカゼムロアジの洋風なめろう 📝レシピメモ① 【夏野菜とチキンのトマト煮込み】 手羽元　7本（約400g） なす　小2本 玉ねぎ　1/2個 ズッキーニ　1本 にんにく　2片 塩　適量 黒胡椒　適量 オリーブオイル　大さじ1 白ワイン　50ml (A)カットトマト缶　400g (A)ローリエ　3枚 (A)水　50ml (A)コンソメ顆粒　小さじ2 トッピング／パセリ ①玉ねぎは薄切り、にんにくは粗いみじん切りにする。 ②鍋にオリーブオイルを熱し、手羽元の皮目にしっかり焼き色をつけて取り出す。 ③同じ鍋ににんにく、玉ねぎを入れて炒める。たまねぎがしんなりしたら、白ワインを加えて1〜2分煮立てる。 ④鍋に(A)を加え、手羽元を戻す。蓋をして弱火で40分煮込む。 ⑤茄子とズッキーニを大きめの半月切りにして、④へ加え蓋をせずに　15分ほど煮込む。 ⑥最後に塩、黒胡椒で味を整える。器に盛り付け、パセリを散らす。 📝レシピメモ② 【とうもろこしのフリッタータ】 とうもろこし　1本 玉ねぎ　1/4個（約50g） オリーブオイル　大さじ1 クミンシード　小さじ1/2 (A)卵　2個 (A)牛乳　大さじ2 (A)マヨネーズ　大さじ1/2 (A)粉チーズ　大さじ1と1/2 (A)塩　小さじ1/4 (A)黒胡椒　適量 パプリカパウダー　適量 ①とうもろこしは実を削ぎ落とし、玉ねぎは薄切りにする。 ②ボウルで(A)を混ぜ合わせる。 ③スキレットにオリーブオイルとクミンシードを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎ、とうもろこしの順に炒める。 ④(A)を流し入れて軽く混ぜ、蓋をして弱火で5〜7分焼く。火が通ったらパプリカパウダーを振る。 ※動画ではとうもろこしの量が多かったため、別のフライパンで炒めてからスキレットに移しています。スキレットに余裕があれば、最初からそのまま炒めて大丈夫です。 📝レシピメモ③ 【夏野菜の肉巻きバルサミコソース】 豚バラ薄切り　150〜180g なす　1本 赤パプリカ　1/2個 オクラ　4本 黒胡椒　少々 薄力粉　適量 (A)バルサミコ酢　大さじ1と1/2 (A)醤油　小さじ2 (A)はちみつ　小さじ1 (A)水　大さじ1 トッピング／イタリアンパセリ ①オクラはガクを切り取る。赤パプリカ、なすは縦4等分に切る。 ②豚肉を野菜をそれぞれに巻き、薄力粉を薄くまぶす。 ③フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。なるべく触らず、豚肉がカリッと焼けるまで待つ。 ④全体が焼けたら余分な脂を拭き取り、(A)を加えて煮絡める。 ⑤器に盛り付けて黒胡椒をふる。イタリアンパセリをトッピングする。 📝レシピメモ④ 【ズッキーニと梅のナムル】 ズッキーニ　1本 梅干し　1個 塩　適量 (A)ごま油　小さじ2 (A)砂糖　小さじ1/2 (A)醤油　小さじ1/2 (A)白いりごま　小さじ1 ①ズッキーニはスライサーで薄い輪切りにし、塩をまぶして5分ほど置く。 ②梅干しは種を除いて包丁でたたきボウルに移す。(A)を加えてよく混ぜる。 ③ズッキーニの水分をしっかりと絞り、②に加えよく和える。 📝レシピメモ⑤ 【アカゼムロアジの洋風なめろう】 アカゼムロアジ（刺身用）　130g みょうが　1個 (A)白味噌　小さじ1.5 (A)レモン汁　小さじ2/3 (A)にんにく（すりおろし）　小さじ1/5 塩　適量 オリーブオイル　小さじ1 レモンの皮（すりおろし）　少々 黒胡椒　適量 ①アカゼムロアジは両面に塩をふって10分ほど置く。流水で塩を洗い流ししっかりと水気を拭き取る。骨があれば取り除き、細かく刻む。 ②みょうがはみじん切りにする。 ③まな板の上にアカゼムロアジ、みょうが、(A)をのせ、全体がなじむまで包丁でたたく。 ④器に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、レモンの皮と黒胡椒を振る。 ※魚は真鯵やいわし、さんまでも代用できます☺️ #夏野菜レシピ #ふたり暮らしの晩酌